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Conjunto muscular localizado en la parte final (en el extremo de la pierna) e interna del entrecoat, debajo del riñón, con cabeza, con espejo, desgrasado y sin unto.
| Especificaciones | Descripción |
|---|---|
| Código | 1305832 |
| Músculo | Completo con toda la cabeza |
| Espejo | Presenta el espejo. |
| Sanidad y limpieza | Libre de nervios, tendón, grasa o unto. Libre de estallamiento de capilar, hematomas, coágulo, abscesos, pelo y toda sustancia extraña. |
| Especificaciones | Descripción |
|---|---|
| Presentación | Fresco en combo. |
| Combo | En combo de cartón y manejar tarimas de madera vitafilados. |
| Empaque | A granel, utilizando doble bolsa para combo de 240 x 240 cm. |
| Acomodo | Buscar el acomodo de las piezas dentro del combo con acomodo carne con carne y cuero con cuero en capas el producto. |
