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Cuarto básico del cerdo conocido como panceta entera, constituido por tocino, costilla rasurada , grasa , cuero y sin unto, se obtiene del cuarteo de la canal al momento de separar la paleta- lomo entero y pernil
| Especificación | Descripción |
|---|---|
| Clave | 2500 |
| Corte / forma | Rectangular y se obtiene del cuarteo de la canal separar la paleta-lomo entero y pernil |
| Unto | No presente |
| Peso | Sin restricción |
| Sanidad | Libre de estallamientos de capilares, pelo, adherencias, hematoma, coágulos y material extraño |
| Especificación | Descripción |
|---|---|
| Presentación | Producto fresco en combo. |
| Caja/combo/canastilla | Empaque en combo de cartón vitafilado junto con la tarima |
| Empaque | A granel utilizando dos bolsas para combo de cartón |
| Acomodo | A granel |
| Cantidad | Colocar de 750 a 850kg. de producto por combo, cuando el combo esta lleno se cierra la boca del la bolsa con un cintillo corredizo de plástico |
| Temperatura | Empaque: Máximo 40° F Embarque: Fresco: de32°Fa38°F(0°Ca4°C) |
