Pierna trasera de cerdo, sin patita, sin chamorro (llamado codillo en la zona sur de la república), sin hueso de cola, sin aldilla, con el músculo de cadera y con el músculo de cola unida a la pierna; descuerada, desgrasada y deshuesada.

Código: 2101010

Grasa: La pieza debe presentar la película que existe entre músculo y grasa en toda el área expuesta, aceptándose hasta un 30% de la superficie cubierta con un grosor máximo de 2 mm de grasa. La grasa interna permanece intacta.

Presentación: Congelado o Fresco

Empaque: Son empacadas de 2 a 3 piezas por caja.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo)

Tamaño de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm. Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm

Temperatura: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)

Pierna trasera de cerdo, sin patita, sin chamorro (llamado codillo en la zona sur de la república), sin hueso de cola, sin aldilla, sin el músculo de cadera y con el músculo de cola unida a la pierna; descuerada, desgrasada y deshuesada.

Código: 1309000

Presentación: Fresco

Empaque: A granel utilizando una bolsa para combo

Caja: En combo de plástico gris utilizado con materia prima en otros productos.

Pierna trasera de cerdo, entera, únicamente se le quita la patita y el hueso de cola, lleva hueso, cuero y grasa.

Código: 1440

Presentación: Fresco

Empaque: A granel, utilizando una bolsa de plástico cristalino para combo

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paletal.

Código: 2104500

Corte: Entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal.

Grasa: Solamente entre muscular, aceptándose hasta 1 mm en la cara de la pieza que va unida a la espaldilla

Presentación: Congelado y fresca

Empaque: Son empacadas de 10 a 12 piezas por caja

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo)

Tamaño de caja: Medida Interna: 59 x 36.5 x 15 cm. Medida Externa: 62 x 37 x 16 cm

Vida de anaquel: 75 días

Temperatura: Empaque: máximo: 4.0 oC (39.2° F). Embarque máximo: -18o C (0 oF)

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la tercera o cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paleta. La pieza se obtiene de la misma forma en que se saca el especial collar, solo que se deja el flap recto y una cobertura de grasa de 0mm, además se deja una capa de grasa de 1mm de grosor sobre la cara de la pieza que va unida a la paleta y no presenta el musculo conocido como falda.

Código: 2104502

Corte: Entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal

Grasa: Solamente entre muscular, aceptándose hasta 1 mm en la cara de la pieza que va unida a la espaldilla

Forma: Cuadrada o trapezoide, hacienda corte recto en los extremos de la piezao

Presentación: Congelado.

Empaque: Son empacadas de 10 a 12 piezas por caja

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Peso por caja: Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / -20%

Tamaño de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm. Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Temperatura: Empaque: máximo: 4.0 oC (39.2° F)

Conjunto muscular que corresponde a la zona dorsal de la paleta, localizada entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal, y entre el hueso cabeza de lomo y el hueso de paleta. * La pieza puede presentar o no el músculo conocido como falda, Se obtiene con la producción del espinazo con carne. (Salen ala par la cabeza de lomo E y una parte de caña de lomo E).

Código: 1104521

Ingredientes:Grasa de cerdo, sal yodatada, leche parcialmente descremada, fosfato disódico, carragenina, vitamina D y A, grasa butírica, proteína de leche.

Corte: La pieza puede presentar o no el músculo conocido como falda

Grasas: Se acepta hasta la babilla.

Presentación: Fresco

Empaque: Son empacadas de 10 a 14 piezas por caja.

Caja: En caja nacional para fresco (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y Cuerpo MN block 40x48 vacio-mecanizado), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 19 cm. Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 20 cm.

Peso caja: Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / -20%

Almacenamiento: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)

Entrecoat Parte dorsal del cerdo descuerada, con 4 +/- 1 mm de grasa de cobertura, sin riñón, sin unto y sin médula, se corta a lo largo la pieza por el lado de la panceta se hace de 2 cm del longissimus costarum (side muscle).

Código: 2103110

Presentación: Congelado

Empaque: A granel.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja:Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm. Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Parte dorsal del cerdo descuerada, con 4 +/- 1 mm de grasa de cobertura, sin riñón, sin unto y sin médula. El Entrecoat se corta a lo largo la pieza por el lado de la panceta se hace de 2 cm del longissimus costarum (side muscle).

Código: 2103010

Corte: De 2 cm. del side muscle por el lado del tocino

Grasa: Cobertura de grasa de 4 +/- 1 mm, sin bordos de grasa, no excede los 5 mm en zonas accidentadas

Presentación: Congelado

Empaque: Son empacadas 3 a 5 piezas por caja, colocándose con el lado cárnico pegado a la tapadera o al fondo de la caja, las costillas orientadas al centro

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson

Vida de anaquel: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Temperatura: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)

El espinazo con carne es obtenido de la parte central de la canal cerrado de la parte dorsal, mismo al que se realizan dos cortes con sierra paralelos a lo largo de la canal para obtener todo el espinazo completo además de llevarse parte de la cabeza de lomo y una parte de caña de lomo como producto terminado.

Código: 2106960

Presentación: Congelado

Empaque: Individual Cada pieza cortada a la mitad se empaca en tramo de plástico 80x80cm azul en empaque IWP en forma de diamante evitando que las piezas se peguen al congelarse.

Caja: En caja nacional marca Norson para congelado.

Peso caja: Maneja el rango de peso por caja de 16 a 24 kg (20 kg +/-20%).

Vida de anaquel: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Almacenamiento: Cámara de conservación de refrigerados a -18° a -21°C

Ojo del músculo, el cual forma parte de la pieza básica entrecoat.

Código: 2103030

Presentación: Congelado

Empaque: Son empacadas de 8 a 10 piezas por caja.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja:Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm. Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Ojo del músculo, el cual forma parte de la pieza básica entrecoat. Se obtiene con la producción del espinazo con carne. (Salen ala par la cabeza de lomo E y una parte de caña de lomo E).

Código: 2103031

Presentación: Producto empacado al alto vacío congelado.

Empaque: Cada pieza se empaca en bolsa termoencogible 8 x 28 pulgadas

Caja: En caja nacional para congelado marca Norson.

Peso caja: Maneja el rango de peso por caja de 25 kg +/-20%.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Almacenamiento: La pieza debe pasar a través del túnel de termo encogimiento para ser rociada con agua a 82.2 – 84.4 ºC (180-184 ºF), después, el paquete es inmerso en el tanque con agua fría, y por último es empacado en canastilla.

Conjunto muscular obtenido de la paleta del cerdo, con codillo, con pecho, con parte de músculo falso, descuerado y desgrasado.

Código: 2104010

Corte: La pieza puede presentar o no los músculos conocido como chamorrito y/o músculos de pecho

Grasa:Al desgrasar la pieza debe dejarse la película que existe entre el músculo y la grasa en toda el área expuesta (desgrasar hasta la babilla) aceptándose un máximo de 3 mm de grasa en partes irregulares.

Presentación: Congelado

Empaque: BSe colocan 4 a 6 piezas por caja

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción

Cuarto básico del cerdo conocido como paleta entera sin manita, constituido por espaldilla, cabeza de lomo, hueso cabeza de lomo, papada, sin manita, grasa y cuero, se obtiene del cuarteo de la canal entre la 4ta y 5ta costilla separando la paleta del lomo-panceta.

Código: 4280

Forma:Cuarto básico completo de paleta misma que se le retira la manita cortando con sierra

Presentación: Producto fresco en combo

Empaque: A granel utilizando dos bolsas para combo de cartón

Cuarto delantero del cerdo, sin manita, sin hueso cabeza de lomo, sin cabeza de lomo, descuerada, desgrasada y redondeada.

Código: 2104030

Grasa: Al preparar la pieza debe tratarse de dejar la película que existe entre músculo y grasa en toda el área expuesta, aceptándose hasta un 30% de la superficie cubierta con un grosor máximo de 2 mm. de grasa.

Presentación: Congelado

Empaque: Son empacadas de 3-4 piezas por caja

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Pieza ventral del cerdo, descuerada, semi desgrasada, sin unto, sin tetillas y con costilla; de forma rectangular. *Llamado pecho en el sur de la república.

Código: 2102040

Grasa: No mayor de 5 mm y terminado veteado sobre la superficie con grasa

Forma: Rectangular, sin picos pronunciados. No debe de existir una variación mayor de 2 cm. entre la medida de los lados opuestos.

Presentación: Congelado y fresco

Empaque: Se empacan un mínimo de 5 piezas y el máximo que permita la caja sin que esta pierda su forma

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo)

Temperatura: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)

Costilla de cerdo rasurada obtenida de la parte ventral (panceta).

Código: 2102020

Presentación: Congelado y fresco

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson

Medida de caja: Medida Caja Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm. Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm

Empaque: Se empaca a granel, el máximo de piezas que permite la caja, sin que esta pierda su forma

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción

Temperatura: Empaque: máximo 4.0 °C (39.2° F)

Cuarto básico del cerdo conocido como panceta entera, constituido por tocino, costilla rasurada , grasa , cuero y sin unto, se obtiene del cuarteo de la canal al momento de separar la paleta- lomo entero y pernil.

Código: 2500

Corte: Rectangular y se obtiene del cuarteo de la canal separar la paleta-lomo entero y pernil.

Presentación: Producto fresco en combo.

Empaque: A granel utilizando dos bolsas para combo de cartón.

Caja: Empaque en combo de cartón vitafilado junto con la tarima.

Cantidad por caja: Colocar de 750 a 850kg. de producto por combo, cuando el combo esta lleno se cierra la boca del la bolsa con un cintillo corredizo de plástico.

Temperatura: Empaque: Máximo 40° F Embarque: Fresco: de32°Fa38°F(0°Ca4°C)

Pieza ventral del cerdo, descuerada, sin unto y sin costilla, de forma rectangular.

Código: 2102010

Forma: Rectangular, sin picos pronunciados. No debe de existir una variación mayor de 2 cm. entre la medida de los lados opuestos.

Presentación: Congelado y Fresco.

Caja:En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm. Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: Se empacan un mínimo de 4 piezas y el máximo que permita la caja sin que esta pierda su forma.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Temperatura: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F).

Conjunto muscular localizado en la parte final (en el extremo de la pierna) e interna del entrecoat, debajo del riñón, con cabeza, con espejo, desgrasado y sin unto.

Código: 1305832

Presentación: Fresco en combo.

Empaque: A granel, utilizando doble bolsa para combo de 240 x 240 cm.

Músculo magro de carne obtenidos del deshuese de la cabeza y que básicamente son retirados de ambos lados de la quijada (interno y externo).

Código: 2106243

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para fresco (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y Cuerpo MN block 40x48 vacio-mecanizado), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Parte de la extremidad inferior de la pierna trasera, constituida por los huesos tibia y peroné y que comprende desde la articulación que lo une a la patita, hasta la coyuntura que la une al fémur.

Código: 2106170

Presentación:Congelado.

Caja:En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: Empaque a granel en plástico 120 x 120 cm.

Peso de caja: Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / - 20%.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Hueso de cola del puerco, formado por diminutas vértebras (sacras y coccígeas), con rabo, obtenida durante la preparación de perniles (en todos sus tipos), pueden incluirse colas sin rabo mezclado en la caja.

Código: 2106130

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha.

Las colas con carne son básicamente por diminutas vértebras (sacras y coccígeas) mismas que llevan el músculo de cola adherida a la pieza y es obtenida durante la producción de espinazo con carne básicamente (es la unión de las dos colas y los dos músculos de cola que salen normalmente en la producción).

Código: 2106970

Forma: La pieza presenta parte de ambos músculos de cola que salen normalmente de la canal.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado.

Empaque: Empaque a granel en plástico 125 x 125 cm.

Pieza cartilaginosa situada entre las costillas y el músculo de aldilla de la panceta, ésta lleva el hueso del esternón, parte de hueso de la costilla o botones unidos “ó no” a la pieza, se obtiene al producir spare rib st Louis de exportación y tocinos de exportación sin costillas-sin corbata (belly ́s single rib off), puede llevar “ ó no” recorte de corbata, la caja Recorte de corbata: pieza cartilaginosa situada entre las costillas y el músculo de aldilla de la panceta, es obtenida al elaborar algún tipo de belly de exportación, ésta lleva el hueso del esternón.

Código: 2106730

Forma: Puede presentar parte de hueso de la costilla o botones unidos “ó no” a la pieza, se obtiene al producir spare rib st Louis de exportación y tocinos de exportación sin costillas-sin corbata ( belly ́s single rib off).

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Empaque: Empaque a granel en plástico cristalino 120 x 120 cm calibre 125.

Caducidad: a etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

TCuero de cerdo obtenida durante el descuerado de lomo, rebajado por el lado de la grasa y con un grosor aproximado de 5 a 7 mm entre cuero y grasa.

Código: 2106065

Forma:No debe de presentar mas de tres cortes mayores de 2-3 cm ó no más de dos cortes mayores de 5 cm.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado.

Empaque: Empaque a granel en plástico 125 x 125 cm.

Recortes de cuero sin grasa de cerdo obtenidos durante el descuerado de la papada.

Código: 2106390

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Caducidad: Empaque a granel en plástico 125 x 125 cm

Cuero de cerdo obtenida de la panceta, descuerados en la tocinera con un grosor de grasa de 2 mm.

Código: 2106050

Grasa: La cobertura de grasa máxima 2 mm.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: Empaque a granel en plástico cristalino 120 x 120 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Cuero de cerdo obtenida de la paleta y pierna, descueradas con máquina.

Código: 2106391

Forma: Sin cortes internos y quitar los extremos o pedazos pronunciados que se puedan separar.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: Se utiliza bolsa de plástico cristalino 65 + 35 x 70 cm, como empaque general.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Tejido de color blanco cremoso de consistencia pastosa que cubre al cuerpo del animal (entre el cuero y la carne) en su mayor parte y se obtiene por trimeo o raspado del corte de las piezas de cerdo: Espaldilla, Entrecoat, Pierna, Tocino y corte de exportación.

Código: 2106070

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: Empaque a granel en plástico 125 x 125 cm de color azul.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Hueso cabeza de lomo esta situado en el cuarto delantero (paleta) del cerdo, se obtiene rasurado al deshuesar la paleta, se presenta completo sin cortar en sierra.

Código: 2106120

Corte: Se presenta completo sin cortar en sierra en trozos.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado marca Norson..

Tamaña de caja: Medida Interna: 59 x 36.5 x 15 cm. Medida Externa: 62 x 37 x 16 c.

Empaque: Empaque a granel en bolsa de plástico 65+35x70 cm..

Temperatura: Empaque: máximo 4.0 oC (39.2° F)..

Parte de la extremidad inferior de la paleta, rasurada, sin pelo y sin pezuña.

Código: 2106180

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Empaque: Empaque a granel en plástico cristalino 120 x 120 cm calibre 125.

Peso caja: Maneja el rango de peso por caja de 25kg + / - 20%.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Es la piel obtenida al descuerar la cabeza del cerdo, sin trompa y sin orejas.

Código: 6020

Forma: Se permiten cortes no más grandes de 5 cm (3 cortes máximo).

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Oreja del cerdo obtenida al deshuesar la cabeza.

Código: 2106242

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Pieza músculo-grasosa, descuerada, que forma parte del cuello y que comprende debajo de la mandíbula inferior hasta la paleta, uniendo la cabeza con el tronco del cuerpo.

Código: 2106040

Grasa: La grasa de cobertura unida a la carne representa en relación a su grosor aproximadamente 2/3 partes.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Recortes de cerdo con aproximadamente 80% de carne y 20% de grasa, obtenidos de piezas como Perniles, Paleta, Panceta y Lomo, y de productos modificados Nacionales y Exportación.

Código: 2106100

Grasa: La grasa adherida al trozo de carne debe ser aproximadamente un 20 % en relación al porcentaje de carne, medido a granel visualmente.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Recortes de cuero de cerdo obtenidos durante el descuerado de lomo, panceta, paleta y pierna con o sin grasa.

Código: 2106200

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Recortes de cerdo obtenidos de la producción de filetes para exportación, básicamente es la cabeza del filete.

Código: 2106600

Grasa: blanco cremoso.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado.

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Recortes de cerdo con aproximadamente 90% de carne y 10% de grasa, obtenidos de los productos Nacionales y de Exportación como Perniles, Paletas y Lomos.

Código: 2106110

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Son costillitas obtenidas de las vértebras de la parte final del lomo, por el lado de la pierna, se obtiene al elaborar algún lomo de exportación.

Código: 2106807

Forma:Presenta la cantidad de carne natural que queda al deshuesar el lomo.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Medida de caja: Medida Interna: 57 x 38.5 x 14.5 cm Medida Externa: 60.5 x 40.5 x 15 cm.

Empaque: A granel, se coloca en capa a lo largo del fondo de la caja.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

El diafragma o recorte D, es de un músculo ancho y delgado que separa al pecho del abdomen, su color es rojizo oscuro en la parte muscular y blanco crema en la parte tendinosa.

Código: 2107080

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Grasa visceral en forma de saco (caliente es elástica, fría es quebradiza) que contiene los órganos abdominales, protege a los órganos de la fricción con hueso.

Código: 2107005

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Es una prolongación de una tela muy fina que cubre los intestinos. Es de color blanco ligeramente crema.

Código: 2107030

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Empaque: A granel.

Medida de caja: Medida Interna: 57.5 x 36 x 15.5 cm Medida Externa: 62 x 38 x 16 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Es un órgano delgado, esponjoso y de color morado, localizado horizontalmente en la región abdominal.

Código: 2107053

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Empaque: Como empaque general se utiliza tramo de plástico 125 x 125 cm de color azul, calibre 200.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Viscera toracica, de color rojizo hueca y muscular de forma conica, que es el organo principal de la circulacion de la sangre.

Código: 2107100

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Es el intestino delgado el cual en un animal que ha sido dietado aparece casi vacío, pudiendo mezclar hasta un 30 % de tripa sobada en su recuperación.

Código: 2107080

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional.

Empaque: Empaque a granel en bolsa de plástico cristalino 65+35x70 cm.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Es el conducto que va de la faringe al estomago y por donde pasan los alimentos, es de color rojizo, mismo que se abre con cuchillo a lo largo de la pieza.

Código: 2107020

Corte: Se abre con cuchillo a lo largo de la pieza.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (tapa Norson y fondo mecanizado bajo).

Empaque: Empaque a granel en bolsa de plastico 65+35x70 cm, cerrando la bolsa hacia el centro evitando dejar producto expuesto.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Lengua del cerdo completa sin cortes, puede ser con gaznate, se recupera al deshuesar la cabeza del cerdo.

Código: 2106244

Corte: Completa

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Empaque: A granel.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Víscera comestible que constituye la cavidad estomacal y que se localiza en el área abdominal.

Código: 2107050

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional.

Empaque: A granel en bolsa de plástico cristalino 65+35x70 cm calibre 200 como empaque general.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

El Utero o Nanas es parte del sistema reproductor femenino su forma es tubular y su longitud es de aproximadamente 50cm.

Código: 2107140

Forma: Es tubular y su longitud es de aproximadamente 50cm.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional para congelado (Tapa MN block 40x48 doble tif 66 y fondo MN block 40x48), marca Norson.

Empaque: A granel, se utiliza bolsa de plástico cristalino 50 x 50 cm calibre 12.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.

Víscera contenida dentro del tórax y que constituye el principal órgano de la respiración. En los pulmones se regenera la sangre.

Código: 7150

Forma: Es tubular y su longitud es de aproximadamente 50cm.

Presentación: Congelado.

Caja: En caja nacional (tapa Norson y fondo mecanizado alto).

Empaque: Se utiliza tramo de plástico 125 x 125 cm. de color azul.

Caducidad: La etiqueta debe llevar la fecha de caducidad de 1 año a partir de la fecha de producción.